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《2019年全球食品饮料趋势报告》 绿色消费、老龄

文章出处:admin发表时间:2019-11-28 09:15
饮料行业是一个万亿级市场,从诞生至今,植物蛋白饮料、碳酸饮料、茶饮料、瓶装水、果汁、凉茶、含乳饮料等细分市场层出不穷。饮料赛道从来就不缺“新手”,竞争十分激烈。但随着产品同质化、消费升级以及健康意识的增强,饮料行业也面临着新的挑战。日前,独立市场研究机构英敏特发布了《2019年全球食品饮料趋势报告》。报告指出,绿色消费(即可持续发展)、健康老龄化以及便携性将成为引领全球食品饮料创新风潮的三大核心趋势。

一、绿色消费:可持续发展将延伸至整个产品生命周期,这将对从供应商到消费者的合作提出要求。

2019年可持续发展的定义将延伸至整个产品生命周期。这种循环的方式要求公司、零售商和消费者在产品的不同阶段,即可持续采购、生产、分销、消费和处置中发挥各自作用。

 

全新的可持续发展横跨产品从原料采购、包装设计到处置或再利用的整个生命周期,更具有循环性。这一做法360度体现了循环经济的原则——尽可能长时间地利用资源、使用时发挥最大价值以及使用结束后回收材料。

 

供应商、制造商、政府、非营利组织、零售商和消费者之间的合作 确保了可持续性从农场延伸至零售商、从餐盘到垃圾桶,甚至在理 想的情况下,会以新植物、原料、产品或包装的形式得以延续。

消费者已开始 “反思塑料”

 

澳大利亚零售商科尔斯 (Coles)已采用可回收的生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉类和家禽包装,这 种形式的聚酯耐用、可回收、可持 续性高。

 

预防食物浪费工作 展现合作空间

 

政府、公司和消费者在减少食物浪费方面所作的努力,体现了携手加强可持续发展的可能性。

 

2018年,特易购(Tesco)成为全 英首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商,该系列果蔬汁采用不符合零售商设定 的新鲜农产品销售规格(即“难看 的”)的果蔬制成。

 

土壤健康和再生 农业令人瞩目

 

健康、营养、丰富的土壤为生命奠定基础,也是生产健康食品的必要条件,同时对水务管理和气候变化至关重要。然而,目前土壤的流失速度高于培育速 度。如美国婴儿食品品牌嘉宝净态农田(Gerber’s-Clean-Field Farming)系列所示,公司和品牌可以对此发挥作用。

 

再生农业旨在增强土壤健康和肥沃程度、增加生物多样性、改善生态系统、提高水质、扭转气候变化并赋予农业社区权力。美国品牌 Annie's Homegrown就是一家通过宣传这种做法来帮助人们提高意识的品牌。

 

37% 的英国消费者 (12-18岁)表示气候变化和塑料污染分别是他们最关注的环境问题。

 

二、食品和饮料行业的发展将建立在当今有关健康生活的对话基础之上,并向健康老龄化的解决方案转变。

2019年,健康老龄化将为食品和饮料行业发展带来机遇。消费者将健康生活视为一种全面、积极、不懈的追求,因此,他们正为更长寿、更健康的人生做着相应准备。消费者将注重健康生活视为“关爱自身”这一理念的重要延续,这是英敏特2018年全球食品和饮料趋势“关爱自我”中明确的一种习惯。

 

由于60岁及以上的全球人口比例持续增长,老龄化问题尤其受到消费者关注。消费者对更长寿命的追求为食品和饮料制造商带来机会,鼓励其从美容行业汲取灵感,创造使人们看起来年轻的产品。食品和饮料产品可以帮助各年龄段的人们改善骨骼、关节和大脑健康,并积极应对其他与年龄相关的健康问题。

通过强化配方和功能性成分应对健康老龄化

 

食品和饮料制造商可以为各年龄段消费者开发更多配方产品,从而帮助其有效摄入维生素、矿物质和其他可能对骨骼、关节、免疫系统和大脑健康有益的成分。在如今以科技发展为中心的大环境下,眼部健康等因素显得尤其重要,因为许多消费者一天中的大部分时间都在盯着屏幕中度过。

 

食品和饮料制造商可以借助全新的营养和长寿研究成果以及传统医学实践(如阿育吠陀和中医),并通过这两种方法提供可能的解决方案。

 

品牌也可以重新定位产品;例如,美国品牌Fairlife于2018年重新推出富含DHA-Omega-3的2%低脂超滤牛奶,该款乳制品饮料富含对各个年龄段都十分重要的omega-3脂肪酸。

 

以老年人入手,把握 健康老龄化的机会

 

全球的老年人群体急需能够应对衰老影响的食品和饮料。在人类寿命记录已长达100岁的今天,食品和饮料公司需要面对来自55岁及以上消费者的各种健康状况带来的挑战。

 

老年人群的需求多种多样,以医疗为目的的食品和饮料以及配方富含营养、美味且易于食用的预防性产品可以很好地满足老年人的需求。2018年,波兰乳制品公司Bakoma推出了一系列适合老年人的酸奶和酸奶饮品。这些产品不含乳糖且富含钙和维生素D,有助于维持骨骼健康,辅助肌肉和免疫系统功能。

 

食品和饮料生产商可从美容和个人护理用品汲取灵感

 

美容和个人护理用品生产商主动地设计并生产满足各年龄段消费者的产品,并积极地与他们进行沟通,成功地为健康老龄化树立了榜样。食品和饮料生产商可以效仿这一模式,并向各年龄阶段 消费者推广健康老龄化产品。

 

53%的中国父母(孩子年龄在4-12岁之间)愿意购买对儿童智力发展有益的食品或饮料

 

三、为满足按需时代消费者对品质的需求,便利食品和饮料细分领域将有所升级

如今的大环境下,消费者日渐重视健康饮食、寻求创意口味、对个性化产品兴趣浓厚,并且快递服务竞争不断升级。制造商正努力应对这些全新的需求,新一代便利食品和饮料正在兴起。消费者 倾向于选择优质产品,他们对更 自然、营养或定制产品的需求大大提升,这些产品可满足消费者繁忙日常生活的需要,无需牺牲自己的健康目标,或对新产品成分、口味、形式的好奇心。

 

此外,当今忙碌的消费者会选择跨渠道外带早餐、小食和晚餐的解决方案。升级的便利产品必须具有广泛的分销渠道,因为消费者可能会为了节省时间而选择快餐店或外卖。为保持竞争力,当下环境对包装食品和饮料的要求不断提升。

新一代便利食品有助腾出时间

 

在如今的时代,消费者在生活中的方方面面都有大量按需选择的 需求。因此,更多元的升级便利食品和饮料选择就显得尤为重要。 正如流媒体的出现丰富了娱乐活动的选择一样,那些时间有限但又不愿牺牲品质的消费者们也会期待丰富的便利、新鲜、健康食品饮料的选择。

 

通常,半成品食物包会与晚餐联系在一起,可以在一天当中任何时段为消费者解决时间有限时的用餐难题。2018年下半年,桂格在美国推出Morning-Go-Kit,为消费者提供便利、营养同时又无需耗时准备的早餐选择。

 

23% 的美国消费者愿意选择人工智能的方法来规划他们的一日三餐或是购买日常用品。

 

英敏特2019年全球食品饮料行业趋势是超过90位分别来自欧洲、亚太地区和美洲地区的的英敏特专家和意见领袖共同分析合作的结果。通过收集英敏特专有的来自15 个国家的消费者数据、英敏特全球新产品数据库(GNPD)收集的国际食品和饮料产品信息以及 全球英敏特趋势分析师所观察 到的创新发展点,英敏特分析师 的见解得到了有力的证据支持。